当店のご案内

About Rei

リメイク包丁の販売・買取

使いこんでもなお、鍛冶職人により上質に作り込まれた素材自体は衰えない日本の包丁。近年は世界中でその切れ味や美観に惚れ込む料理人が増えているそう。しかし、そんな素晴らしい包丁を作る鍛冶職人も今や希少な存在となりつつあります。
“捨てるにはもったいないが過ぎる。”
そこで当店は、和包丁のユーズド品に手を加えることで、
その品質を最大限まで取り戻し、なおかつ芸術的側面も追加することで新たな価値を見出し販売しています。また、包丁の買取りも高価で買取りさせていただきます。
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週末小料理屋

「大阪で一番手頃に和食とお酒をご提供したい」という単純な思いで始めた和食バー。
全品300～500円（お通しなし）の利益度外視の小料理屋を週末のみ営業しています。
「これで300円!?」というお声をいただくことに密かなやりがいを感じています。
全５席のカウンターです。お一人様でも気軽に座って食べ飲みしてもらえる落ち着いたお店づくりを目指しています。（展示包丁もご観覧いただけます。）

店主のユニークな経歴紹介（従業員より）

金属の精密加工の道30年。開発特許は２つ持ち。その傍ら、趣味で中古和包丁の修繕（リメイク）や彫刻入れ、また和包丁を使った和食作りをしていたそう。彫刻アートを施した和包丁は、大阪府の美術展覧会への入選・展示歴もあるそうです。
50代で本業を離れ、好きを仕事に！と一念発起。魚屋、郷土料理店での修行、ふぐ調理師免許取得などを経て、55歳で和食バーを先駆けてオープン。
さらに、自身のキャリアの延長線でもあるリメイク包丁の専門店も併設オープンいたしました。